Krajanka brzoskwiniowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 4 jajka
- 25 dag cukru
- 1 torebka cukru waniliowego
- 6 dag mąki pszennej
- 6 dag mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- puszka brzoskwiń (można zastąpić dowolnym owocem, nie koniecznie z puszki)
- 6 łyżeczek żelatyny
- 1 cetryna
- 50 dag twarogu
- 25 dag śmietanki kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka cynamonu

Opis:

1. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywna pianę, dosypując 1/2 cukru i cukier waniliowy. Wymieszaj masę z żółtkami, a następnie połącz z dwoma rodzajami mąki i proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmaruj na wyłożonej pergaminem blaszce
(38/32 cm). Piecz 12 min w temperaturze 200 st.

2. Brzoskwinie pokrój w kostkę. Żelatyne zalej niewielką ilością wody, odstaw, aby spęczniała. Zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok. Twaróg utrzyj z resztą cukru, sokiem i skórką z cytryny, dodaj rozpuszczoną żelatynę i brzoskwinie. Połącz z ubita na sztywno śmietaną. Ciasto rozkrój na 2 placki. Jeden pokryj kremem i przykryj drugim plackiem. Ochładzaj 5 godzin. Pokrój na kwadraty. Oprósz cynamonem i cukrem pudrem.