Krążki budyniowe z truskawkami

Słodkie budyniem, orzeźwiające truskawką, kuszące kruchością ciasta. Po prostu bardzo dobre. Bardzo dobre do zjedzenia oraz bardzo dobre do wspólnego robienia... z dziećmi, rzecz jasna. Proporcje można lekko modyfikować. Ciasteczka powinny udać się nawet początkującym amatorom cukiernikom. Znikają w szybkim tempie podczas wszelkich przyjęć z udziałem dzieci. Dorośli też nie pozostają w tyle w wyjadaniu kolejnych krążków budyniowo-truskawkowych.

Przygotuj kruche ciasto:

Oba rodzaje mąki wymieszaj z solą, cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem (nie dodawaj proszku do pieczenia!). Posiekaj drobno z tłuszczem. Wbij żółtka, dodaj 5 łyżek gęstej śmietany. Wymieszaj składniki za pomocą noża. Zacznij zagniatać ciasto. Jeśli uznasz, że będzie za twarde, od razu dodaj kolejną łyżkę śmietany (później będzie trudno połączyć z nią twarde ciasto). Jak najszybciej zagnieć ciasto, powinno być twardawe, lecz z łatwością poddawać się zagniataniu. Zawiń kulę ciasta w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Ciasto podziel na 4-6 części. Lekko podsypując mąką, rozwałkuj na grubość kilku milimetrów. Szklanką wycinaj kółka. W połowie kółek mniejszą szklanką lub dużym kieliszkiem wytnij środek. Okrawki ciasta wgniataj w kolejne porcje wałkowanego ciasta.

Duże kółka, krążki oraz wyjęte z ich środka kółka upiecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Między ciasteczkami nie trzeba zostawiać dużych odstępów, ponieważ nie rosną podczas pieczenia.

Duże i małe kółka dokładnie i głęboko nakłuj, aby nie puchły podczas pieczenia. Ciasteczka piecz na złoto w temp. ok. 180 st. C. Krążki wyjmij wcześniej, po około 12 minutach. Kółka piecz ok. 2 minuty dłużej.

Ugotuj budyń:

1,5 szkl mleka zagotuj z cukrem i zredukuj ogień. Mąkę ziemniaczaną dokładnie roztrzep w pozostałej części mleka (jeśli nie masz specjalnego pojemniczka, możesz użyć zwykłego słoika z zakrętką). Mieszaninę wlej do gotującego się mleka, mieszaj do zgęstnienia. Ostudź (budyń przed połączeniem z masłem powinien mieć temperaturę około 15-20 st. C). Miękkie masło utrzyj na puszystą białą masę. Nie przerywaj ucierania i dodawaj po łyżce budyniu.

Wyczaruj talarki budyniowe z truskawkami.

Brzegi dużego kółeczka posmaruj dżemem truskawkowym. Nałóż krążek. Dziurkę wypełnij łyżką budyniu waniliowego. Wciśnij umytą, osuszoną i pozbawioną szypułki truskawką.

Talarki wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty.

Wykorzystaj małe krążki do wykonania dowolnych ciasteczek. Dzieci lubią nakładać na nie porcje nutelli i posypywać posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub drobnymi cukiereczkami służącymi do dekoracji tortów.