Krem grzybowy z pieczoną papryką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 średnie ziemniaki
40 dag grzybów leśnych (kozaków, podgrzybków, kurek i maślaków)
3 szklanki wywaru warzywnego
1 cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka masła
100 ml śmietany 12 %
sól
pieprz
ser grana padano
paluszki grissini
natka pietruszki

Opis:

Grzyby czyścimy, kroimy w plasterki, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Ziemniaki i cebulę obieramy, kroimy w kostkę i przesmażamy na rozgrzanym maśle przez 5-6 minut. Dodajemy ugotowane grzyby wraz z powstałym wywarem i wywarem warzywnym. Gotujemy do miękkości warzyw. Wlewamy 70 ml śmietany, studzimy i miksujemy dokładnie. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Paprykę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni do chwili, aż skórka zacznie ciemnieć. Gorącą wkładamy do foliowego woreczka i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie obieramy paprykę ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne i miksujemy dokładnie blenderem. Dodajemy olej, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gorącą zupę nalewamy na talerze. Przybieramy śmietaną, oprószamy startym parmezanem. Nakładamy krem z pieczonej papryki, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Podajemy z paluszkami grissini.