Krem z brokułów z pesto i słonecznikiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 opakowanie mrożonych brokułów
200 ml śmietanki 18% (z kartonika)
3 łyżki łuskanego słonecznika
3 łyżki pesto
1,5 l bulionu z warzyw
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy

Opis:

Uwielbiam zupy-krem. Jeśli chcę zupę, zwykle jest to krem właśnie. Jest elegancki, aksamitny i sycący. Zawsze pysznie smakuje i pięknie wygląda. Dziś krem z brokułów. Ze smakowicie chrupiącym słonecznikiem.

Brokuły rozmrozić. W garnku na rozgrzanym maśle i oliwie zeszklić posiekaną cebulę, dodać pokrojony w plasterkach czosnek, wymieszać, dodać brokuły i lekko poddusić, aż brokuły zmienią kolor na intensywny zielony. Zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz, zmiksować na gładko, dodać pesto, wymieszać i gotować ok 20 minut na wolnym ogniu. W międzyczasie na suchej patelni uprażyć słonecznik do delikatnego zrumienienia. Po wspomnianym czasie gotowania zupy dodać śmietanę oraz słonecznik. Wymieszać i pogotować jeszcze 5 minut.

Jeść z grzankami z pieczywa pszennego, usmażonymi na oliwie na patelni oraz opruszone dodatkowym słonecznikiem (też uprażonym). Można dekorować bazylią.