kremowa zupa szparagowa

Najpierw gotuję wywar z 2 litrów wody, porcji rosołowej i obranych warzyw - marchewek, pietruszki, selera i cebuli z przyprawami, aż wszystko będzie miękkie. Rosół gotuję na małym ogniu około 1h.
Szparagi obieram i kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do przecedzonego czystego rosołu (bez warzyw, przypraw i porcji rosołowej) Gotuje około 20 minut, aż szparagi zmiękną. Całość miksuję mikserem.
Na patelni rozpuszczam masło, dodaję 2 łyżki mąki i robię zasmażkę. Musi ładnie zbrązowieć. Gotową zasmażkę wrzucam do zupy i energicznie mieszam, aby nie było grudek. W razie potrzeby można użyć mikseru.
W szklance mieszam żółtko z mlekiem i śmietaną i 3 łyżkami rosołu i wrzucam całośc do garnka z zupą szparagową. Nie gotuje, bo żółtko może się ściąć
Na koniec wrzucam bardzo drobno pokrojony świeży koperek
Podaje na talerzu z grzankami i gałązką koperku.