Przepisy

Krokiety na cztery sposoby

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1.KROKIETY "3 SERY I SZPINAK"

- 2 op. szpinaku mrożonego lub świeżego

- 1 kostka (ok.250g) sera feta

- 1 kostka (ok.250g) sera białego półtłustego

- 1 kostka (ok.120g) sera bryndza

- 1/4 szkl. śmietany kremówki

- 1 łyżka masła

- 2-3 łyżeczki pieprzu

- 3-4 duże ząbki czosnku

2.KROKIETY Z PIECZARAKI I SEREM

- 2 kg pieczarek

- 3 duże cebule

- 300 - 400g sera żółtego

- 2 jajka

- bułka tarta

- vegeta

- pieprz

3.KROKIETY Z MIĘSEM

- 3 udka

- 1,5 kg opatki wieprzowej

- 1 - 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 1 kawałek selera

- 3 cebule

- 2 jajka

- bułka tarta

- 1 liść laurowy

- 3 ziela angielskie

- 1 kosta rosołowa

- sól i pieprz

- 1 łyżka oleju

4.KROKIETY Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI SUSZONYMI

- 3 kg kapusty kiszonej z kwaśnicą

- 60g suszonych borowików

- 2 cebule

- 2 jajka

- bułka tarta

- pieprz

- 1 łyżka oleju

NALEŚNIKI:

- 0,5 litra mleka

- 0,5 litra wody niegazowanej

- mąka

- 2 jajka

- łyżeczka soli

- łyżka oleju

DO PANIEROWANIA:

- mąka

- jajka

- bułka tarta

- vegeta

- mleko

DO SMAŻENIA:

- olej rzepakowy

Opis:

Ze składników na naleśniki mikserem mieszamy ciasto, mąki dajemy tyle żeby nie było zbyt gęste. Smażymy naleśniki bez tłuszczu na patelni teflonowej.

Szpinak przesmażamy na maśle, dodajemy śmietanę i przeciśnięty czosnek. Odparowujemy na małym ogniu. Przyprawiamy pieprzem. W misce mieszamy wszystkie sery, dodajemy do nich przestudzony szpinak i mieszamy.

Pieczarki ścieramy na grubych oczkach i wrzucamy do dużego rondla na rozgrzany olej, przykrywamy. Kiedy pieczarki puszcza soki odkrywamy i odparowujemy płyn, odstawiamy do przestygnięcia. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, szklimy na oleju, odstawiamy do przestygnięcia. Ser ścieramy na grubych oczkach. Mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy do smaku. Dodajemy jajka i ok. 3-4 łyżki bułki tartej.

Wszystkie warzywa obieramy. Dwie cebule kroimy w kosteczkę i szklimy na rozgrzanym oleju i odstawiamy. Do dużego garnka wkłądamy mięso, liścia, ziele, kostkę i resztę warzyw. Gotujemy na małym ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie. Wyciągamy wszystko i odstawiamy do przestygnięcia. Mielimy na maszynce ugotowane mięso, zeszkloną cebulę i ugotowaną marchewkę. Dodajemy jajka i bułkę. Całość mieszamy i przyprawiamy do smaku. Jeśli okaże się, że farsz wyszedł za suchy można dodać trochę bulionu.

Suszone grzyby bzalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia. Kapustę odsączamy z kwaśnicy (ale jej nie wylewamy!), Kroimy kapustę drobno i wkładamy do garnka. Wlewamy do kapusty z powrotem kwaśnicę. Grzyby wyciągamy z wody i również drobno kroimy. Pokrojone grzyby i wodę z grzybów dodajemy do kapusty. Gotujemy na wolnym ogniu aż kapusta będzie miękka. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, a później szklimy ją na oleju. Kiedy kapusta będzie już ugotowana wylewamy ją na drobne sitko i zostawiamy do przestygnięcia. Mieszamy cebulę z kapusta, dodajemy jajka i tyle bułki żeby wsiąknęła nadmiar wilgoci z farszu (myślę że nie trzeba będzie dawać jej dużo ponieważ kapusta dość długo leżała na sicie). Doprawiamy pieprzem do smaku.

Jajka roztrzepujemy, dodajemy vegetę i trochę mleka. Farsz zawijamy w naleśniki i panierujemy w mące, jajku i bułce. Smażymy na dość głębokim tłuszczu.

Smacznego!!!