Przepisy

Krokiety z mięsem mojego Taty

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz:

1 kg mięsa wołowego
1 kg mięsa wieprzowego
włoszczyzna ( 2-marchewki, pietruszka, seler, por, cebula)
przyprawy do wywaru: pieprz, liście laurowe, ziele angielskie
4 duże cebule
przyprawy: sól, pieprz, majeranek
Tłuszcz do smażenie (np. oliwa)

Ciasto:

1 kg mąki
5 jaj
4 szklanki mleka
1 szklanka wody
5 łyżek oleju
1 łyżka soli

Opis:

Obraną włoszczyznę wraz z umytym i pokrojonym na mniejsze kawłki mięsem wkładamy do dużego garnka (o poj. ok 5 l), dodajemy przyprawy: pieprz, listki laurowe oraz ziele angielskie i zalewamy wodą (gotujemy rosół). Gotujemy ok 1,5- 2 h.
Następnie wyjmujemy mięso i warzywa i studzimy je.
W międzyczasie kroimy cebulę i przysmażamy ją na oliwie na złoto.
Mięso i warzywa mielimy przez maszynke do mielenia, dodajemy usmażoną cebulę i przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem wg uznania, całość maserujemy.

Następnie ciasto: podane składniki łączymy i mieszamy mikserem lub robotem kuchennym.
Odstawiamy na ok 20 min do lodówki.
Po upłynięciu tego czasu na rozgżanej patelni smażymy naleśniki, w które potem wkładamy nadzienie i zwijamy w krokiety.

Wg tego przepisu wychodzi ok 20 dużych krokietów. U mnie w domu robimy wg tych proporcji, ponieważ krokiety można śmiało zamrozić i rozmrażać w miarę potrzeb (np. kiedy nie ma nic danego dnia na obiad, rozmraża się krokieta kilka min w kuchence mikrofalowej,a następnie na patelnie, by był rumiany). Smacznego.