Królik w kremie z rzeżuchy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 królik (1700 g) podzielony na kawałki,
3 stołowe łyżki posiekanej szalotki,
1 kieliszek białego wytrawnego wina (100 ml),
1/2 litra rosołu z drobiu,
5 dag masła,
3 stołowe łyżki świeżej śmietany,
10 dag rzeżuchy (mrożonej),
2 stołowe łyżki mieszanki ziołowych
przypraw (tymianku, czosnku, lubczyka, estragonu, cebuli),
50 ml oleju,
1 stołowa łyżka nasion różowego pieprzu,
sól, świeżo mielony pieprz

Opis:

Kawałki królika osolić i opieprzyć po czym lekko obsmażyć w maśle z olejem i dodać szalotkę. Trzymać na wolnym ogniu 2 do 3 minut i zalać winem. Odparować połowę płynu. Dodać rosół z drobiu i mieszankę ziołowych przypraw. Gotować pod przykryciem 40 minut. Gdy królik jest miękki wyjąć go z rondla. Sos po gotowaniu odparować do połowy, dodać śmietanę i ponownie lekko odparować. Dodać rzeżuchę i grzać 2 minuty. Dobrze wymieszać. Gorące porcje królika polać zielonym kremem. Resztę kremu podać w uprzednio zagrzanej sosjerce. Podawać z gotowanymi ziemniakami poprószonymi różowym pieprzem.