Przepisy

Królik w sosie winno - śmietanowym

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

tuszka królika
duża smietana kwaśna 30% (ok. 400ml)
150 ml wina białego wytrawnego
1 por średniej wielkości - biała część
1 duża marchewka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
kilka suszonych grzybków
rozmaryn, czerwona słodka papryka w proszku
bulionetka drobiowa

Marynata:

250 ml mleka
150 ml białego wina wytrawnego
po łyżce: rozmarynu, majeranku, soli,
4 liście laurowe, kilka ziaren ziala angielskiego oraz jałowca.
2 żąbki czosnku

Opis:

3 godziny wcześniej przygotowujemy marynatę:
podgrzewamy mleko z winem (nie doprowadzamy do zagotowania), do ciepłego wywaru dodajemy zioła (ziarna uprzednio należy lekko rozgnieść), pozostawiamy marynatę do wystygnięcia.

Królika dzelimy na równe części, następnie zanurzamy w marynacie i odstawiamy na minimum 3 godziny w chłodne miejsce. Możemy zamarynować mięso nawet dzień wcześniej, będzie bardziej aromatyczne.

Po uprzednim zamarynowaniu dokładnie obsmażamy królika z każdej strony na rumiany kolor.

Wykładamy mięso na talerz, a na pozostały tłuszcz wrzucamy pokrojony w krążki por, cebulę w piórka oraz startą marchewkę. Wszystko chwilę rumienimy, następnie podlewamy winem i śmietaną, dodajemy bulionetkę lub odrobinę vegety oraz grzyby. Można do smaku dodać listek laurowy i odrobinę ziela angielskiego.

Do powstałego sosu wkładamy z powrotem królika, przyprawiamy rozmarynem, przeciśniętym czosnkiem oraz odrobiną czrwonej papryki w proszku dla koloru.

Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na delikatnym ogniu na co najmniej godzinę

Po upieczeniu ponownie wyjmujemy królika, sos redukujemy, a następnie przeciskamy przez gęste sito, aby stał sie gładki i kremowy.

Gotowym sosem polewamy ziemniaki lub makaron stanowiące dobry dodatek do potrawy.

Smacznego.