Kruche babeczki z jagodami i bitą śmietaną

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

Kruche spody:
½ szkl mąki krupczatki
½ szkl mąki pszennej tortowej
5 dag masła lub margaryny do pieczenia
2 płaskie łyżki cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki drobno startego długo dojrzewającego sera żółtego

Dodatkowo:
400 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z limonki lub cytryny
opcjonalnie 200g serka mascarpone lub śmietan-fix

Owoce:
1 szkl jagód i poziomek

Opis:

Przygotuj kruche ciasto:
Miękkie masło rozdrobnij, mieszając dłońmi z mąką. Dodaj przesiany cukier puder, żółtko, gęstą śmietanę, starty ser i szybko zagnieć kruche ciasto. Uformuj kulę, owiń folią, spłaszcz i włóż do lodówki na 30 minut.
Podziel porcję ciasta na dwie części. Każdą rozwałkuj na grubość kilku milimetrów. Wycinaj koła pasujące średnicą do foremek. Każdy placuszek układaj na foremce do babeczki lub tartaletki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką krupczatką. Dociśnij ciasto do brzegów i nakłuj spód widelcem. Spody piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez około 12 minut w ustawieniu góra+dół. Wyjmij, gdy ciastka będą lekko rumiane. Usuń foremki, ostudź spody na kratce. Napełniaj kremem następnego dnia.

Bitą śmietanę ubij z cukrem pudrem i opakowaniem śmietan-fixu na 200ml śmietany. Połącz ubitą śmietanę z serkiem mascarpone i sokiem z limonki. Masą napełniaj babeczki. Dekoruj dużą ilością umytych i osuszonych jagód i poziomek. Do babeczek wspaniale pasują również maliny lub jeżyny.

Deser podaj od razu po przygotowaniu.