Kruche ciasto z owocami i pianką budyniowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
2 1/2 szklanki mąki
250 g zimnego masła lub margaryny
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 duże łyżki cukru pudru
Pianka:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru, ew. zwykłego kryształu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 opakowania (jedno 40 g) budyniu śmietankowego lub waniliowego (chociaż myślę, że równie dobra wyszła by z malinowym )
1/2 szklanki oleju
+ około 500 g owoców – mrożonych nie rozmrażamy
cukier puder do posypania

Opis:

Ciasto standardowo – zimne masło siekamy z pozostałymi składnikami i szybko zagniatamy. Możemy też użyć malaksera. Formujemy dwie kulki – jedną nieco większą od drugiej i wkładamy je do lodówki na minimum godzinkę, lub nawet na całą noc. Po zmrożeniu większą kulką tarkujemy na natłuszczoną i wysypaną lekko mąką (lub wyłożoną papierem do pieczenia) blachę. Przyklepujemy i pieczemy ok. 20 minut w 190 stopniach. Studzimy.

Przygotowujemy piankę. Białka ubijamy i kiedy będą już sztywne, dosypujemy stopniowo cukier. Dodajemy przesiany budyń, miksujemy do rozpuszczenia i cały czas ucierając wlewamy cienką strużką olej i wanilię. Pianę rozsmarowujemy na ostudzonym spodzie. Wciskamy w nią owoce. Na wierzch ścieramy resztę zmrożonego ciasta. Pieczemy jeszcze ok. 30-40 minut w 190 stopniach. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem.