Przepisy

Kruche z jabłkami i kokosowym budyniem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto na średnią blachę:

1 kostka margaryny

2/3 szkl cukru

3 żółtka

3łyżki kwaśnej śmietany(ja daję jaką mam)

2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 kg mąki

***

Masa budyniowa:

3szkl mleka

4 łyżki cukru

10dag kokosu

2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

2 kopiate łyżki mąki pszennej

***

1,5kg dowolnych jabłek lub

1litr smażonych ze słoika

1 galaretka np kiwi - delikatniejsza, wiśniowa - bardziej wyrazista.

Inspiracja: 103 ciasta siostry Anastazji, str 120.

Opis:

Ciasto:

Mąkę na stolnicy wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i posiekać nożem.

Cukry utrzeć z żółtkami i dodać do mąki. Dodać śmietanę i zarobić ciasto.

Podzielić na 2 części.

Masa budyniowa:

2 szklanki mleka zagotować na małym ogniu z cukrem i kokosem.

W 1 szkl mleka rozmieszać do gładkości mąkę ziemniaczaną z pszenną.

Dodać do gotującegom się mleka, dokładnie mieszając, zagotować.

Jabłka:

Usmażone ze słoika wymieszać z galaretką lub

całe obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, niewielką ilością(tylko troszkę, póki jabłka nie puszczą soku) podlać i smażyć, często mieszając. O ile jabłka tego wymagają można posłodzić. Do wystudzonych dodać galaretkę. Drugą wersję robimy wcześniej, gdyż jabłka muszą ostygnąć:)

Przygotowanie do pieczenia:

Do natłuszczonej foremki wyłożyć połowę ciasta, ponakłówać widelcem, można posmarować odrobiną białka. Wyłożyć masę jabłkową. Gorącą masę budyniową wykładać małą łyżeczką "kupeczkami" - nie da się rozetrzeć po masie jabłkowej. Całość przykryć drugą częścią ciasta - całą lub zetrzeć na grubych oczkach tak aby nie było "prześwitów" Widelcem podociskać ciasko przy blaszce - ważne żeby przy wyciaganiu zawartość się nie wylała, wszystko musi być "zamknięte w środku".

Wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika na 200-220*C na ok 20-30 min. Ja piekę w "zielonym, bazarowym" ok 40 min.

Ciasto po upieczeniu zostawiamy w blaszcze ok 1 godz. Wyciagamy na deseczkę, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Wkładamy do lodówki na 24h. Jabłka muszą stężeć, a ciasto zmięknąć.

Ciasto można polać polewą np. biedronkową mleczną czekoladę Allegro roztapiamy z 4-5 łyżkami wody i 1 łyżeczką kakao. Po ściagnięciu z ognia, chwilkę odczekujemy i polewamy ciasto:)