Kruche z rabarbarem pod bezową pierzynką

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
24 porcji

Składniki:

Ciasto kruche:
1,5 szklanki mąki
3 żółtka
15 dkg masła
2 łyżki drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa rabarbarowa:
4 szklanki drobno pokrojonego rabarbaru (ok.1 kg)
6 żółtek
1 kubeczek 200 g śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki

Beza
6 białek
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy

1 szklanka to 250 ml

Opis:

Ciasto kruche:
Wszystkie składniki na kruche ciasto szybko zarobić, włożyć do zamrażalnika na 30 minut. Lekko zmrożone zetrzeć na tarce na blachę o wymiarach 25x35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Masa rabarbarowa:
Żółtka rozbełtać ze słodką śmietanką, dodać cukier, mąkę- dobrze wymieszać, na koniec dodać rabarbar. Masę wylać na podpieczony spód (może być gorący). Piec 45 minut w temp. 180 stopni.

Beza:
Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodawać cukier, cały czas ubijając. Na koniec wmieszać 1 budyń śmietankowy lub waniliowy.

Bezę wyłożyć na upieczone ciasto. Piec 15 minut w temp. 180 stopni, po czym obniźyć temperaturę do 140 stopni i piec następne 15 minut. Studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.