Przepisy

Krucho drożdżowa rolada z jabłkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

330 g mąki
25 g cukru pudru
szczypta soli
1 łyżeczka drożdży suszonych
80 g masła
1 jajko
3 łyżki śmietany

Nadzienie:

1 kg kwaśnych jabłek, obranych, pozbawionych gniazd nasiennych,
3 łyżki masła
3-4 łyżki bułki tartej
6-8 łyżek cukru demerara
sok wyciśnięty z połowy cytryny
1 łyżeczka cynamonu

Opis:

Ciasto

W misce mieszam mąkę, cukier, sól i drożdże, dodaję masło, ucieram między palcami do czasu otrzymania kruszonki. Jajko mieszam ze śmietaną, dodaję do mąki, zagniatam ciasto. Przykrywam lnianą ściereczką, zostawiam w ciepłym miejscu na czas przyrządzenia nadzienia.

Nadzienie:

Jabłka kroję na ćwiartki, które z kolei kroję w poprzek na plasterki. Pokrojone jabłka przekładam do dużej miski, skrapiam sokiem z cytryny.

Na patelni prażę na złoty kolor bułkę tartą, następnie dodaję masło, mieszam do czasu aż całkowicie się rozpuści.

Podsmażoną bułkę dodaje do jabłek, razem z nią cukier i cynamon, dokładnie mieszam.

Ciasto wałkuję na prostokąt o wymiarach 45-50x30 cm. Wzdłuż jednego z dłuższych boków wykładam nadzienie (pozostawiając odstępy od brzegów), zwijam roladę. Boki ciasta zawijam pod spód.

Zwiniętą roladę przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smaruję ją jajkiem rozmąconym z 2 łyżkami mleka. Piekę w 180 st ok 40-45 min, aż stanie się złociście rumiana.

Podaję na ciepło lub na zimno z odrobiną śmietany kremówki.

Smacznego