Krucho-miodowe
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ciasto:
• 4 szklanki mąki tortowej
• 4 żółtka (z dużych jaj)
• ½ szklanki cukru
• 125 g miodu sztucznego
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody
• 250 g margaryny
• 70 g smalcu
• cukier waniliowy 8 g
Krem:
• 850–900 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (na ¾ litra mleka) + 2 łyżki
• ½ szklanki cukru
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki ok. 200ml
(*) szklanka o poj. 250 ml
Opis:
Ciasto: mąkę wymieszać z przesianym kakao i z sodą. Dodać margarynę i smalec, a następnie dokładnie posiekać. Żółtka, cukier, cukier waniliowy i miód ubić na bardzo gęstą i puszystą masę (do białości) i dodać do mąki posiekanej z tłuszczem. Jak najszybciej połączyć, podzielić na 3 równe części. Każdą część owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę lub dłużej (moje ciasto było aż 8 godzin w lodówce).
Dość twarde ciasto rozwałkować lub po prostu wylepić kawałkami ciasta dno foremki o wymiarach 24x36cm. Piec ok. 15 – 17 minut w temperaturze 160 stopni w termoobiegu (lub 180 stopni grzanie góra-dół). Tak postępujemy z każdym z trzech kawałków ciasta.
Upieczony, gorący jeszcze pierwszy blat ciasta posmarować połową dżemu. Ciasto najwygodniej jest układać w formie, aby krem nie wyciekał. Zimny już blat ciasta posmarować połową kremu. Z drugim blatem ciasta postąpić tak samo z pierwszym, tzn. gorący posmarować dżemem i zostawić do pełnego wystudzenia (bardzo szybko stygnie), a następnie ułożyć na pierwszej warstwie, tak aby dżem był na wierzchu. Wyłożyć drugą częścią kremu i przykryć trzecim blatem upieczonego ciasta.
Całość przykryć deseczką wielkości blatów i odstawić do lodówki na kilkanaście godzin. Aby blaty były mniej chrupkie, ciasto należy przez kilka godzin zostawić w chłodniejszym pomieszczeniu, a do lodówki wstawić dopiero po kilku godzinach.
Wierzch ciasta można polać polewą zrobioną z czekolady.
Jeżli komuś starczy cierpliwości, ciasto można podzielić na 4 części i wałkować bardzo cienkie blaty.