Krupnik grzybowy

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Grzyby:
ok. 400-500g mieszanych grzybów leśnych (kurki, maślaki, borowiki, podgrzybki lub kozaki)
1 średnia cebula
1 łyżka masła
szczypta soli

Zupa:
1 l wywaru warzywnego + ewentualnie 1 szkl
2 marchewki
korzeń pietruszki
młody mały seler
młody cienki por
1-2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
4 lekko czubate łyżki kaszy mazurskiej
6 średnich ziemniaków
szczypta pieprzu
liść laurowy

Opis:

Jeśli w lesie znajdę świeże kurki i maślaki, obowiązkowo robię jakąś zupę z nimi w roli głównej. Każdego roku nieco inną... tym razem padło na wegetariański krupnik.

Grzyby dokładnie oczyść. Jeśli kurki mają między blaszkami piasek, wypłucz go, a następnie kurki osusz.
Cebulę pociętą w półplastry zeszklij na oleju. Osól. Dodaj masło i pokrojone na mniejsze części grzyby. Przesmaż, potrząsając co jakiś czas patelnią. Przypraw odrobiną soli.

Włoszczyznę oczyść, umyj. Pietruszki pozostaw w całości. Selera i marchew pokrój w kostkę. Pora potnij w plastry lub półplastry. Warzywa zalej wywarem, dodaj liść laurowy, przykryj i gotuj przez kwadrans.

Dodaj kaszę oraz cząstki obranych ziemniaków. Jeśli chcesz, możesz już teraz wsypać posiekaną natkę pietruszki.

Gotuj do miękkości. Przypraw do smaku świeżo mielonym pieprzem. Jeśli zupa będzie za gęsta, możesz dolać dodatkową porcję wywaru warzywnego.