krupnik na skrzydełkach i żołądkach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

12 kurzych żołądków
4 kurze skrzydełka
marchew
pół pietruszki
kawałek selera
por
4 ziemniaki
4 łyżki kaszy jęczmiennej
2 łyżki masła
łyżka mąki
łyżeczka vegety
sól
pieprz
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
łyżka maggi
posiekana natka pietruszki

Opis:

Umyc i starannie oczyścic żołądki i skrzydełka.
Zalac żołądki zimną,osoloną wodą.
Gotowac 20 minut.
Odlac wodę, przestudzic żołądki.
Każdy żołądek pokroic na kilka plasterków.
Zalac żoładki i skrzydełaka świeżą wodą, dodac listki i ziele.
Lekko osolone gotowac do miękkości.
Gdy żołądki i skrzydełka będą prawie miękkie, dodac starte na tarce warzywa i drobno pokrojonego pora.
Wyjac skrzydełka po 15 minutach.
Dodac pokrojone w kostkę ziemniaki i vegetę.

Wsypac kaszę.
Gotowac 20 minut.
Zeszklic mąkę z masłem na patelni, dolac trochę wody, rozrobic, wymieszac i wlac do zupy.
Włożyc ugotowane skrzydełka.
Gotowac 5 minut.
Doprawic maggi i posypac natką.

WAŻNE
Krupnik przygotowuje się z różnych gatunkó kaszy.
Najbardziej popularna jest kasza jęczmienna, ale możesz też użyc pęczaku lub kaszy jaglanej.

RADA
Żeby krupnik nie był zbyt gęsty, należy przestrzegac odpowiednich proporcji dodawania kaszy.
Jeżeli planujesz cztery porcje zupy, dodaj cztery łyżki kaszy (czyli jedna łyżka kaszy na talerz).
To w zupełności wystarczy, ponieważ kasza podczas gotowania napęcznieje.

JAK PODAWAC
Krupnik powinien byc gorący,posypany natka pietruszki lub koperkiem.
Dobrym dodatkiem jest kromka ciemnego chleba.