Krupnik z zielonym kalafiorem i szczypiorkiem

W dzieciństwie kojarzyłam krupnik z szaroburą breją, w której pływały długie farfocle z natki pietruszki, a w mięsie najwięcej było kości, a najmniej smaku. Przepraszam Cię mamo, ale kompletnie nie umiałaś gotować. Choć na Twoje usprawiedliwienie muszę napisać, że w tamtych czasach trudno było zdobyć różnorodne składniki.

Dziś uwielbiam krupniki pod każdą postacią. Na kaszy jaglanej, mazurskiej i pęczaku. Z żeberkami, szynką i na skrzydełkach. Gdy nadchodzi wiosna, dodaję do krupniku nieco zielonych warzyw, na przykład zielonego szpiczastego kalafiora o wesołym wyglądzie. W końcu dzieci chętniej jedzą intrygujące kolorowe zupy, prawda?

Mięso oczyść, pokrój w kostkę, zalej wodą, dodaj liść laurowy i sól. Gotuj około pół godziny. Gdy mięso zacznie się robić miękkie, wsyp kaszę, gotuj 15 minut.

Marchew, pietruszkę, selera obierz, potnij w słupki za pomocą robota kuchennego o odpowiednim ostrzu. Obrane ziemniaki pokrój w grubą kostkę. Warzywa dodaj do wywaru.

Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj różyczki kalafiora i przypraw całość pieprzem.

Jeśli wywar nadmiernie odparuje podczas gotowania, dolej nieco gorącej wody.

Zupę podaj posypaną posiekanym cienkim szczypiorkiem.