Księżycowe kluseczki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

350 g ziemniaków
sól
żółtko
1/2 szklanki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
biały pieprz
starta gałka muszkatołowa
2 łyżki oleju
100 g cebulek
1 łyżka kminku
1,5 kg kapusty
100 g boczku
100 g masła
pęczek szczypiorku

Opis:

Ziemniaki ugotować w mundurkach, w posolonej wodzie. Obrać, zemleć lub przecisnąć przez praskę. Dodać żółtko, 6 łyżek mąki i mąkę ziemniaczaną. Przyprawić pieprzem, solą i gałka muszkatołowa. Wyrobić, podsypując mąką. Uformować kulę. Z ciasta rolować wałki (długości ok. 40 cm). Pociąć na kawałki, każdy z nich uformować w półksiężyc o lekko spiczastych końcach. W dużym rondlu zagotować wodę, posolić. Wrzucić kluseczki, przykryć. Gdy kluski wypłyną, gotować jeszcze 2 min, wyjąć, dobrze osączyć. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, resztę umyć. pokroić. Cebulki obrać, posiekać. Boczek drobno pokroić. Połowę masła rozgrzać razem z boczkiem, dodać cebulę i kapustę. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć, dusić 8-10 min. Połowę pozostałego masła i olej rozgrzać na patelni, wrzucić kminek i kluski, zrumienić na złoto. Szczypiorek opłukać, osuszyć, posiekać. Kluski podawać z duszoną kapustą, polanę roztopionym masłem i posypane szczypiorkiem.