Kulebiak litewski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto: 30 dkg mąki wrocławskiej, około 150 ml mleka, 2 dkg drożdży, 5 dkg masła lub margaryny, 2 żółtka, łyżeczka cukru, tłuszcz do posmarowania blachy, sól. Nadzienie: 10 dkg kaszy gryczanej, 8 dkg cebuli, 2 dkg tłuszczu, 20 dkg pieczeni wieprzowej, jajo do smarowania, sól i pieprz do smaku.

Opis:

Kaszę opłukać, zalać wrzącą wodą, osoloną wodą (200 ml), zagotować mieszając. Naczynie z kaszą wstawić do większego naczynia z gotującą wodą, przykryć i gotować do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z kaszą i drobno pokrajanym mięsem, doprawić do smaku. Drożdże rozetrzeć z cukrem i częścią ciepłego mleka, pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut. Następnie wlewać powoli do przesianej mąki razem z pozostałym mlekiem i żółtkami, wyrobić ciasto tak aby wtłoczyć ja najwięcej powietrza. Gdy ciasto odstaje od ręki i ścianek naczynia, wlewać powoli roztopiony tłuszcz ciągle wyrabiając. Ciasto przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, rozciągnąć rękami prostokąt, wyrównać wałkiem. Wzdłuż dłuższego boku prostokąta nałożyć nadzienie, zawinąć nadając kształt podłużny, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Powierzchnię kulebiaka ozdobić paskami ciasta, posmarować rozmąconym jajkiem, nakłuć widelcem i upiec w gorącym piekarniku. Podawać po wyjęciu z piekarnika pokrajany na kawałki.