Przepisy

Kulebiak rosyjski

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:

40 dag mąki
4 dag drożdży
100 ml mleka
jedno żółtko
łyżeczka cukru
4-5 łyżek oleju
sól
zioła prowansalskie

FARSZ:

45 dag mięsa mielonego
3 jajka ugotowane na twardo
kilka cebul (wedle uznania)
3 przecisnięte ząbki czosnku
bułka
kurkuma
estragon
sól, pieprz
słodka papryka

SOS:

ogórek zielony
pomidory
koncentrat pomidorowy 30%
musztarda sarepska
śmietana kwaśna 12% lub jogurt naturalny
mleko
oregano
sól
pieprz

Opis:

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

mąkę przesiewamy
mleko podgrzewamy by było ciepłe a następnie rozkruszamy do niego drożdże (robimy rozczyn)
rozczyn dodajemy do mąki i wygniatamy
nastepnie do wygniecionego ciasta dodajemy olej, sól i cukier
znowu wygniatamy
odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut

PRZYGOTOWANIE FARSZU:

do mięsa mielonego dodajemy wczesniej namoczoną (by była mięka) i odsączoną bułkę, posiekaną cebulę, czosnek oraz drobnitko pokrojone jajka ugotowane wczesniej na twardo
składniki łączymy ze sobą
przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą (nie za dużo aby nie było gorzkiego posmaku), wstragonem i słodką papryką

PRZYGOTOWANIE SOSU:

pomidory i ogórek drobno kroimy
dodajemy kilka dużych łyżek koncentratu pomidorowego, jedną łyżkę musztardy sarepskiej oraz kilka łyżek śmietany kwaśnej z odrobiną mleka
łączymy składniki dodajemy sól, pieprz oraz oregano
ostawiamy do lodówki na 10min

Wyrośniete ciasto wałkujemy na okrągły placek o średnicy mniej więcej 30cm. Po rozwałkowaniu posypujemy ciasto z jednej strony (tam gdzie ułożymy farsz) ziołami prowansalskimi. Na srodku układamy farsz, a następnie placek zginamy na pół i sklejamy końce.

(przed włożeniem do pieca)

Górę kulebiaka smarujemy roztrzepanym żółtkiem i wstawiamy do pieca na ok30min.

(po upieczeniu)
Proponuję podawać na ciepło z sosem.

żYCZę SMACZNEGO !!!!!

podobny przepis znajduje się w "Smaki świata" 06 maj 2002
lecz ja wprowdziłam pewne zmmiany