Przepisy

Kuleczki cielęce z kaszą bulgur i sosem z domowej wegety

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kuleczki cielęce:

300g mielonej cielęciny

1 jajko

1 czerstwa bułka, np. poznańska

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki suszonych sproszkowanych grzybów borowików

Sos:

700ml wody

2 łyżki domowej wegety czosnkowej

1 liść laurowy

50ml śmietanki 18%

3 łyżeczki skrobii kukurydzianej

Domowa wegeta czosnkowa:

0,5 szkl suszonej włoszczyzny

1 łyżeczka soli morskiej

1/3 łyżeczki suszonego czosnku

szczypta kurkumy

Kasza bulgur:

1 szkl kaszy bulgur

3 szkl wrzącej wody

1/2 łyżeczki soli

Opis:

Coś dla mam dbających o zdrowie swoich pociech. Delikatne mięso i żadnych półproduktów. Przygotowując obiad mniejszym dzieciom, koniecznie należy zrezygnować z dodawania grzybów do pulpetów, danie i tak będzie smaczne i aromatyczne. Dorośli chętnie oprószą na talerzu gotowy sos odrobiną świeżo zmielonego białego pieprzu i spałaszują ze zdrową kaszą bulgur, makaronem lub z ziemniakami. Niejadkom mającym szczególnie "długie zęby" na kaszę, bulgur najlepiej przemycić, stawiając z niego babki na talerzu za pomocą foremek do wycinania ciastek. Samochodzik wjeźdżający w kałużę sosu może okazać się całkiem zjadliwy...

Zacznij od wykonania domowej wegety czosnkowej. Zmiel w młynku do ziaren i ziół szunoną włoszczyznę wymieszaną z solą, czosnkiem i kurkumą. Wegeta powinna być drobnoziarnista. Do przepisu na kuleczki cielęce wykorzystasz tylko część, resztę możesz zużyć do innych dań obiadowych.

Mieloną cielęcinę dokładnie wyrób z jajkiem, solą, sproszkowanymi borowikami oraz wcześniej namoczoną w wodzie, a następnie odciśniętą bułką poznańską. Masę mięsną przykryj i wstaw na 2-3 godziny do lodówki - zimną łatwiej będzie formować.

700 ml wody zagotuj wraz z 2 łyżkami domowej wegety czosnkowej oraz liściem laurowym. Przykryj garnek, zredukuj ogień i duś około 15 minut, aby drobinki warzyw w wegecie napęczniały.

W tym czasie z masy mięsnej utocz kulki wielkości orzecha włoskiego. Podczas formowania pulpecików zwilżaj dłonie zimną wodą, aby mięso nie kleiło się do rąk. Włóż pulpeciki do wywaru, przykryj i gotuj na małym ogniu około 15 minut.

Odlej wywar do osobnego naczynia, postaw je na ogniu, a następnie zagęść śmietanką wymieszaną z mąką i zahartowaną kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Sos przelej z powrotem do pulpecików.

Podawaj z kaszą bulgur i ze słodko-kwaśnymi buraczkami lub innymi ulubionymi surówkami.

Jak najprościej ugotować kaszę bulgur? Zalać suche ziarna kaszy wrzącą wodą, osolić i gotować na małym ogniu bez przykrycia ok. 20 minut do odparowania wody. Wówczas przykryć szczelnie i odstawić na 10 minut. Kasza powinna być miękka i napęczniała.