Kulki kokosowe z kaszy jaglanej

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

50 g kaszy jaglanej
400 ml mleka kokosowego
3 łyżki ksylitolu lub cukru pudru (lub więcej do smaku)
5 łyżek wiórków kokosowych + dodatkowo do obtoczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
około 25 migdałów, całych bez skórki

Opis:

Kaszę przesypujemy na gęste sitko i dokładnie płuczemy pod zimną wodą, a następnie gotujemy do miękkości w mleku kokosowym→ do gotującego się mleka dajemy kaszę, ksylitol, ekstrakt z wanilii i gotujemy około 15 minut. W razie potrzeby, gdyby płynu było zbyt mało, w trakcie gotowania dodajemy odrobinę wody. Garnek zdejmujemy z ognia i dodajemy do kaszy 5 łyżek wiórków kokosowych i całość mieszamy. Ciepłą masę blendujemy, dzięki temu praliny będą miały gładką strukturę. Tak przygotowaną masę schładzamy przez około 2 godziny w lodówce. Ze schłodzonej masy formujemy kulki, do środka każdej wciskamy migdał i obtaczamy we wiórkach kokosowych.