Kulki mięsne w cytrynowym sosie (Juwarlakia)

Mięso wyrabiamy z ryżem, cebulą, pietruszką, miętą, oliwą i przyprawami (tak jak mielone).
Do garnka z około 2 litrami gorącej wody, szczyptą cukru i odrobiną oliwy wrzucamy kuleczki wielkości jajka zrobione z masy mięsnej.Gotujemy ok 30-40min.
 W osobnej miseczce ubijamy lekko jajka a następnie bardzo powoli, na początku po kropelce (żeby się nie "ścieło"), wlewamy sok z cytryny nadal  mieszając. Gdy sos cytrynowo jajeczny jest już gotowy, nabieramy chochelką  niewielką ilość gorącego wywaru z garnka i po kropelce (Zeby się nie ścięło) wlewamy do niego ciągle mieszając.
gdy jajka ogrzeją się wystarczająco całą mieszankę wlewamy z powrotem do garnka i zostawiamy jeszcze chwilę na ogniu.Ale nie za długo bo.....się zetnie!