Kulki na cukinii

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400g mielonego mięsa (łopatka wieprzowa),
1 jajko,
2 łyżki bułki tartej,
2/3 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
1/2 łyżeczki suszonego oregano,
2-3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

1 młoda cukinia (ok. 300g),
1/2 szkl marchewki pokrojonej w krótkie cienkie słupki,
1 średnia czerwona papryka,
1 płaska łyżeczka cukru,
1 łyżeczka białego octu winnego,
sól, pieprz, ostra papryka do smaku,
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Opis:

Co jest dla Was ważne? Smak, wygląd czy zapach dania? A może zastanawiacie się najpierw, czy jest zdrowe... lub nie kryje w sobie nadmiernej ilości kalorii.
Jeśli wszystko, co wymieniłam wydaje się Wam istotne i szukacie kolorowego, zdrowego i sycącego obiadu, przygotujcie kulki na cukinii. Potrzebujecie na to zaledwie pół godziny.

Zimne mięso dokładnie wyrobić z jajkiem, bułką tartą oraz przyprawami. Zwilżonymi wodą dłońmi formować pulpeciki wielkości piłki pingpongowej. Smażyć na rozgrzanej oliwie przez około 10 minut, podrzucając co jakiś patelnią, aby równomiernie się zrumieniły. Mięso przełożyć do osobnego naczynia.

Na patelnię po smażeniu pulpetów wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić paski papryki, podsmażac przez kilka minut, oprószyć cukrem, solą i skropić octem. Dodać marchew oraz cukinię pokrojoną w plastry kilkumilimetrowej grubości. Podsmażać kilka kolejnych minut, następnie dusić pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Dodać usmażone mięso, ostrożnie przemieszać. Podgrzewać na małym ogniu - pulpeciki powinny być ciepłe, a warzywa soczyście kolorowe i jędrne.

Pulpety na cukinii zjadamy bez dodatków lub podajemy z ryżem.