Kurczak a la kuropatwa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kurczak (ok. 1,4 kg)
8 ziaren pieprzu
5 jagód jałowca
po łyżeczce soli i majeranku
12 długich plastrów wędzonego boczku
3 łyżki oleju
1 szklanka bulionu

Opis:

Kurczaka umyć, odciąć udka, skrzydełka i szyjkę (skrzydełka i szyjkę przeznaczyć na zupę). Korpus i udka wyluzować z kości, podzielić na części. Pieprz i jałowiec rozgnieść, wymieszać z solą i majerankiem. Kawałki kurczaka natrzeć przyprawami, owinąć plasterkami boczku, obwiązać nitką. Olej rozgrzać w rondlu, włożyć mięso, zrumienić, podlać bulionem, dusić 20 min. Podawać z młodymi ziemniaczkami,
posypanymi koperkiem.