Kurczak faszerowany pesso

Kurczaka płuczemy, dokładnie wyciągamy pozostałości po wnętrznościach. Odciągamy skórę z szyi na bok i wycinamy szyję. Nacieramy kurczaka przyprawą smakomyk i roztartym czosnkiem. Odkładamy.

Cebulkę kroimy w kostkę pieczarki w słupki, na oliwie podpiekamy jedno i drugie dodając ząbek roztartego czosnku i zioła prowansalskie.

Szklankę pesso zalewamy szklanką zimnej wody i odstawiamy na 15 minut. Mięso mielone doprawiamy przyprawądo kurczaka i dodajemy do pieczarek. Po podsmażeniu całości mieszamy znapęczniałym pesso.

Na patelence rozgrzewamy masło i dodajemy posiekane na ćwiartki orzechy laskowe. Lekko prażymy i dodajemy do farszu.

Farsz wkładamy w miejsce po szyi i szaszywamy nićmi kuchennymi, resztę wkładamy kurczakowi do brzuszka i zaszywamy. Nogi oplatamy nicią, Kurczaczka obficie posypujem obficie przyprawą do kurczaka, kroimy w plasterki pozostały czosnek, układamy na kurczaczku, przykładamy plastrami boczku. Pakujemy kurczaczka do rękawa do pieczenia i układamy w naczyniu żaroodpornym.

Pieczemy godzinę w rekawie w temperaturze 180 C, po godzinie rozcinamy rekaw (trzeba uwazać bo buchnie para) i pieczemy jeszcze 45 minut.



Smacznego