Kurczak hajducki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kurczak lub 2-3 ćwiartki
5 dkg wędzonego boczku
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 szklanka białego stołowego wina
sól, pieprz

Opis:

Kurczaka podzielić na około 8 części (ćwiartki na połowę).
Boczek pokroić w dronną kosteczkę, przesmażyć na tłuszczy, dodać rozdrobnioną cebulę i czosnek. Gdy wszystko nabierze złotego koloru dodać kurczaka, posolić, oprószyć pieprzem (sporo) i dusić pod przykryciem z niewielkim dodatkiem wody, aż mięso będzie na wpół miękkie.
Potem zdjąć pokrywkę i gotować aż cały sos wyparuje i pozostanie tylko tłuszcz. Wtedy dodać przecier pomidorowy i białe wino. Dusić znowu pod przykryciem do miękkości mięsa.

Sos musi być zawiesisty. Najlepiej podawać z ryżem.