Kurczak na zimno Pam Banji-Pangpang

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 piersi z kurczaka (1 podwójna)
3 łyżki pasty sezamowej lub masła orzechowego (z orzeszkow ziemnych, nie czekoladowego

)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego lub winnego
3 łyżki bulionu z kostki lub wody
3 łyżki oleju sezamowego
półcentymetrowej grubości plaster imbiru
pół malutkiej cebulki
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu chili, oleju chili lub troszkę tabasco
nitki cienkiego szczypiorku

Opis:

Przepyszna chińska sałatka o intensywnym smaku orzeszków i kurczaka, odświeżona plasterkami chrupiącego ogórka. Kawałek kurczaka a (przynajmniej dla mnie) tyle radości.

1. Zagotuj 3 szklanki wody, nie sól, do wrzątku włóż pierś z kurczaka w całości, zmniejsz ogień i gotuj 20-30 min. Mięso ma być lekko twardawe, nie rozgotowane, jędrne. Odłóż mięso pod przykryciem na bok do wystygnięcia.

2. Ogórka umyj, przekrój wzdłuż i łyżeczką wyjmij nasiona, pokrój w cieniutkie półplasterki. Imbir, cebulę i czosnek drobniutko posiekaj.

3. Zmieszaj masło orzechowe, sos sojowy, bulion lub wodę, olej sezamowy, ocet, sos chili, posiekane: imbir, czosnek i cebulkę. W razie potrzeby rozrzedź sos odrobiną wody.

4. Wystudzone mięso porwij palcami na cienkie włókienka po skosie piersi, tak, jak są ułożone. Nie krój nożem, efekt będzie zupełnie inny. Na dużym talerzu ułóż w formie rybich łusek plasterki ogórka, usyp górkę z pasemek mięsa, mięso polej sosem orzechowym. Ozdób „patyczkami” szczypiorku. Do czasu podania trzymaj w lodówce.

Przepis z kuchni chińskiej.