Przepisy

Kurczak nadziewany po królewsku wg M&Ł

W prawo

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

kurczak - 1,5 kg
400 g pieczarek
5 jajek
300 g sera zołtego Gouda
1 cebula
przyprawy: warzywko, przyprawa do kurczaka, papryki słodka i ostra, czosnek, pieprz, suszona pietruszka
olej
masło
1 duży ziemniak

Opis:

kurczaka myjemy i wykrajmy kości z klatki piersiowej (jest to najtrudniejszy etap przyżądzania tego kurczaka, ale warto się trochę potrudzić, bo efekt jest znakomity)
zszywamy kurczaka zaczynając od góry, zostawiając kieszeń by móc włozyć farsz
przygotowujemy zalewę: do szklanki nalewamy do ok. 1/5 wysokości szklanki oleju. Dodajemy warzywka, przyprawy do kurczaka (spora ilość) papryki i i czosnek oraz pieprz. Zalewa musi mieć konsystencję półpłynną.
wysmarowujemy wnętrze kurczaka połowoą przygotowanej zalewy
wstawiamy kurczaka do lodówki, a w tym czasie:

Przygotowujemy farsz:

pieczarki oczyszczamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie podsmażamy je na niewielkiej ilości masła, aż wyparuje z pieczarek woda, następnie odkładamy do wystygnięcia
cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na maśle aż się zeszkli, również pozostawiamy do wystygnięcia
jajka gotujemy na twardo i siekamy lub ścieramy na tarce
ser ścieramy na tarce o grubych oczkach
wszystkie składniki mieszamy ze sobą, przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym i suszoną pietruszką

Tak przygotowanym farszem wypełniamy wnętrze kurczaka
zaszywamy kieszeń
wiążemy ze sobą skrzydełka i pałki, aby się nie rozchodziły podczas pieczenia
nacieramy kurczaka z zewnątrz pozostałą częścią zalewy
najlepiej jakby taki kurczak sobie trochę poleżał w lodówce, aby przeszedł
ziemniaka obieramy i kroimy na grube plastry i układamy na dnie naczynia żaroodpornego lub brytfanny (dzięki temu kurczak nie przywrze do dna naczynia)
wlewamy ok. poł szklanki wody na dno
kładziemy na plastrach ziemniaków kurczaka i przykrywamy
wkładamy do rozgrzanego do 180^oC piekarnika
pieczemy ok. 1,5 h co jakiś czas polewając wytopionym tłuszczykiem
po tym czasie odkrywamy naczynie i pozwalamy by kurczak się zarumienił, ale pamiętamy o tym by polewać tłuszczem.

Taki kurczak nie jest suchy, a nadzienie po prostu rozpływa się w ustach. Świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem jak i z pieczywem. Polecam serdecznie.