Kurczak peklowany

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Kurczak lub części (pałeczki, udka, ćwiartki, piersi)
Zalewa: na 1 l wody 5 dag soli z 4 g (płaska łyżeczka) saletry lub 5 dag gotowej soli do peklowania, 3 zmiażdżone ząbki czosnku, łyżka majeranku, łyżeczka pieprzu, łyżeczka mielonej kolendry, szczypta cynamonu, łyżeczka kurkumy, łyżka suszonej cebuli.

Opis:

Przyprawy rozpuścić w wodzie zagotować, ostudzić. Mięso umieścić w zalewie, postawić w chłodnym miejscu. Peklować min. 1 dobę, max. 3 dni przewracając mięso co ok. 12 godz. Mięso wyjąć, osuszyć na powietrzu. Można uwędzić w gorącym dymie, upiec (w piekarniku lub na grillu) albo ugotować. Po przyrządzeniu jest dobrze przesiąknięte aromatem przypraw i ma ładny różowy kolor. W czasie pieczenia nie wysycha nadmiernie. Smacznego