Kurczak pod czerwoną pierzynką

 Wyjątkowe dania często nie wymagają ani drogich składników , ani skomplikowanych procedur . Wystarczy to co mamy wokół siebie na co dzień. Jedyne co  odróżnia je od reszty to efekt końcowy. W tym przepisie cały urok kryje się w sosie ciekawym w smaku, słodko – kwaśnym , który doskonale komponuje się z pikantnym kurczakiem.

    Udka umyć, osuszyć, mięso oddzieli od kości,(ja dzielę jedno udko na dwie części) natrzeć solą, pieprzem , zwinąć w rulonik skórą do góry i oprószyć mąką zmieszaną z chili.
   Olej rozgrzać na patelni, włożyć mięso przesmażyć na chrupko. Fasolę i kukurydzę odcedzić wymieszać. 
   Cebule obrać, posiekać. Śmietanę wymieszać z pastą pomidorową. Cukier  karmelizować na suchej patelni. Olej podgrzać na patelni, wrzucić cebulę, przesmażyć aż zmięknie nie może się przypalić, dodać karmel, przyprawić octem, papryką i chili. Wlać śmietanę, wymieszać, zdjąć z ognia. 
   Fasole z kukurydza przełożyć do naczynia żaroodpornego i ułożyć na nich udka, na każdą porcję mięsa położyć łyżkę sosu. Piec w piekarniku w temp. 180°C przez 30 -40min.

   Potrawa świetnie się nadaje do przygotowania dzień wcześniej a bezpośrednio przed podaniem układamy usmażonego kurczaka na warzywach, polewamy przygotowanym wcześniej  sosem i zapiekamy . Przepis pochodzi z starego wydania czasopisma Smacznego, nieco go jednak zmodyfikowałam.