Kurczak- trzy grzyby

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

-2 całe piersi z kurczaka (4 połówki);
-15-20 dag mortadeli(5 plstrów 5mm);
-15-29 dag boczniaka;
-15-20dag pieczarek małych;
-5 grzybków suszonych (duże kapelusze);
-1 marchew(15 cm);
-1 pietruszka(jw.);
-5 dużych liści kapusty pekińskiej;
-2 średnie cebule;
-4 mandarynki (można dać więcej ale bez przesady 6 to góra);
-1 kalarepka (niekoniecznie);
-2 łyżki słodkiej mielonej papryki;(lub przyprawy do kurczaka);
-200 ml śmietany słodkiej;
-3/4 szklanki mąki(z grupy550);
-2 łyżeczki mąki kukurydzianej; ¹)
-1/3 szklanki oleju słonecznikowego;
-1/4 kostki margaryny do smażenia (ok 60g);
-2 kostki bulionu drobiowego;
- pieprz, sól;
-po łyżeczce cząbru i tymianku.
______________________
¹) - do ewntualnego zagęszczenia sosu.

WZNOWIENIE PRZEPISU PO AWARII

Opis:

Kurczaka kroimy wzdłuż włókien na paski, paprykujemy (lub posypujemy przyprawą do kurczaka), ostawiamy na bok.
Przygotowujemy pozostałe składniki.
Grzybki suszone zalewamy wrzątkiem i gotujemy na b. małym ogniu.
Mortadelę kroimy w 5 mm paski z pełnej długości plastra. Tak samo kroimy boczniaka, wzłuż blaszek, a pieczarki w ćwiartki.
Marchew, pietruszkę i kalarepkę kroimy w grubszą zapałkę, a cebulę w piórka.
Z liści kapusty odcinamy miękkie części liścia i kroimy w ok. 1 cm kwadraciki;

a część twardą liścia, wzdłuż na paski.
Mandarynki, po obraniu, dzielimy na cząstki.
Obróbka:
Przygotowujemy dość duży garnek (5 l)ustawiony na krażku zabezpieczającym przed przypaleniem. Przygotowujemy również ok 1,5l przegotowanej, zimnej wody.
Każdą warstwę wsadu rozkładamy w garku bez mieszania.
Na rozgrzany na patelni olej, wrzucamy kurczaka uprzednio mocno obtoczonego w mące, Obsmażamy na jasny brąz i wrzucamy zbierając( kazdy wsad zawsze łyżką cedzakową) do garnka, podlewamy wodę do przykrycia miesa, wrzucamy pokrojony rdzeń liści kapusty.
Obsmażamy mortadelę i jw.
Na margarynie: marchew, pietruszkęi kalerepę(razem) lekko szklimy i wrzucamy do garnka.
Cebulę szklimy na pozostałym tłuszczu i ...jw.
Boczniaka i pieczarki (osobno każde grzyby!) brązowimy lekko na patelni i wrzucamy do garnka.
Ugotowane grzybki suszone kroimy w cienkie paseczki i wraz z wodą w której się gotowały, wrzucamy do garnka.
Rozpuszczamy kostki rosołowe i wlewamy bulion do garnka, dodajemy cząber i tymianek, uzupełniamy wodą.
Teraz dopiero mieszamy.
Jeśli sos jest za rzadki , w szklance zimnej (przegotowanej) wody rozmieszać należy 1 łyżeczke maki kukurydzianej i wlać do garnka , zamieszać. Jżeli bedzie za mało ...powtórzyć to samo z resztą mąki kukurydzianej.
Plynna część powinna lekko przykrywać zawartość.
Wrzucamy pokrojone liście kapusty i cząstki mandarynki,
śmietanę mieszamy z przegotowaną zimną wodą (1/1), zagotowujemy i jeśli trzeba dodajemy pieprzu, soli ...i poodajemy na stół w wazie (najwygodniej).
Serwujemy z:
białym pieczywem, ryżem na żółto, patrz :
http://wielkiezarcie.com/przepis19339.html
lub pyzami(kluskami) na parze.
Jest to danie pozornie pracochłonne ale ...zresztą trzeba zrobić i patrzeć na miny stołowników. Niejedna teściowa, o teściu nie mówiąc, ...pochwali.
Potrawa jak łatwo zauważyć nie jest pikantna, chociaż można dodać ostrych przypraw.
Smacznego.