kurczak w ziołowym sosie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przygotowanie: 40 minut

Składniki: 4 piersi z kurczaka, 2 szalotki, 150 ml wytrawnego białego wina, 3 łyżki wytrawnego wermutu, 1 gałązka świeżego lubczyku, sól pieprz, 2 łyżeczki orzeszków piniowych, 3 łyżki różnych ziół: natka pietruszki, koperek, estragon, tymianek, majeranek, cząber, trybula, rukola, kolendra

Opis:

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy na papierze kuchennym. Szalotki obieramy, drobno siekamy. Białe wino, wermut i lubczyk gotujemy przez 15 minut i przecedzamy. Rozgrzewamy piekarnik do 75 stopni C. Piersi z kurczaka posypujemy solą, pieprzem, wkładamy do winnego sosu i dusimy przez 10 minut pod przykryciem. Obracamy je podczas gotowania na drugą stronę. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni i miażdżymy w moździerzu. Filety wyjmujemy z sosu i przechowujemy w ciepłym piekarniku. Sos przecedzamy, łączymy z orzeszkami piniowymi i ziołami. Jeszcze raz zagotowujemy. Dosmaczamy solą i pieprzem. Podajemy kurczaka polanego sosem, np. z marchewką duszoną na maśle.