Kurczak z Abidżanu

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 średni kurczak,
4 łyżki oliwy lub oleju sojowego,
20 dag cebuli,
20 dag pomidorów,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
20 dag orzeszków ziemnych,
20 dag krewetek (konserwowych),
30 dag ziemniaków,
1 liść laurowy,
2 szklanki wywaru z warzyw,
sól, pieprz i papryka do smaku

Opis:

Sprawionego kurczaka pokroić na 4 części, natrzeć solą i posypać pieprzem. W rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć osuszone kawałki kurczaka, dodać obraną i pokrojoną na cienkie plastry cebulę i smażyć do zrumienienia Dodać obrane ze skórki i pokrajane w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, pieprz i paprykę; dusić pod przykryciem na małym ogniu 20 min. Dobrze umyte ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i pokroić w grubą kostkę. Orzeszki zmielić, dodać do kurczaka, wlać wywar z warzyw i dusić do miękkości. Kilka minut przed podaniem dodać ugotowane ziemniaki i krewetki, przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Podawać w naczyniu, w którym potrawa się gotowała.