Kurczaki na sposób chiński

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 małe kurczaki
2 łyżki chińskiej przyprawy "pięć smaków" mieszanej z gruba solą w proporcji - jedna łyżka przyprawy do 4 łyżek koszernej soli, bardzo dobra sól

przyprawa do zanurzania:
3 szklanki chińskiego czarnego octu
szklanka ciemnego sos sojowego
szklanka melasy
szklanka miodu wymieszać, zagotować

*************
czas:30 minut + 12 godzin marynowania
porcje: 6-8
koszt: trochę kosztuje
kalorie: mało

autor nieznany

Opis:

Danie odrobiną skomplikowane, ale robiące wielkie wrażenie i nie mniej smakowite. Bardzo oryginalne!

*************************
Kurczaki dobrze obsypać i natrzeć przyprawą w środku i na zewnątrz, i zaraz trzymając szczypcami zanurzyć we wrzątku dwa razy (raz za razem natychmiast) a potem w przyprawie, - 3 razy tak samo, włożyć i wyjąć.
Zawiązać sznureczek na szyjce i powiesić najlepiej w lodowce, podstawiając pod spod tackę do ściekania resztek płynu - trzymać tak do następnego dnia.

Teraz rozgrzać piekarnik do 275 -F (to chyba ok. 125-C) i wstawić kurczaki na blaszce na 25 minut. Chodzi o to, aby tylko obsuszyć, a nie piec i ten cały zabieg z maczaniem w gorących płynach to po to, aby skórka się mocno napięła i ciasno przyległa do mięsa.
A teraz trzeba mieć taki pojemnik do głębokiego smażenia w tłuszczu, oliwę rozgrzać do większej temperatury i smażyć w niej kurczaki do osiągnięcia czerwono - brązowego koloru, skórka będzie napięta i błyszcząca jak lakierowana. Tak samo robi się kaczkę.
Uważać, aby nie przesmażyć.
Doprawić do smaku, jak trzeba.

autor nieznany