Kurczę Bryła Soli

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 świeży młody kurczak (1,5 kg), najlepiej wiejski
1 gałązka rozmarynu
5 ząbków czosnku
3-4 kg gruboziarnistej soli kamiennej (nie może być warzona, jodowana)

Opis:

Jeśli kurczak potrafi zaskakiwać smakiem mięsa, to to danie jest tego najlepszym przykładem. Mięso będzie delikatne, naturalne i posolone w sam raz. Może zaszokować ilość soli, ale warto przydźwigać te parę kilo.

1. Kurczaka umyj i osusz, włóż do środka rozmaryn i całe, nieobrane ząbki czosnku, zwiąż nóżki i skrzydełka, aby ptak tworzył zwartą bryłę.

2. Do dużej brytfanki wsyp połowę soli, pokrop wodą, aby sól była wilgotna, ułóż ptaka, posyp kolejną połową soli i znów pokrop wodą. Możesz przyklepać nieco sól do mięsa, jak już będzie nawilżona. Ważne, żeby dokładnie cały kurczak był pokryty grubą warstwą soli.

3. Przykryj brytfankę i wstaw do goracego piekarnika na godzinę, po godzinie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 40 min. Podaj ptaka na stół w całości i rozłup solną skorupkę. Kurczaka pokrój na części i delektuj się smakiem. Mięso podawaj z bagietką i sałatką z surowych warzyw.