Przepisy

Kuskus w roli głównej

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 mała czerwona cebula

Po ¼ papryka czerwona, zielona i żółta

¼ mała cukinia

¼ bakłażan

1 łyżka rodzynki

1 plasterek ananasa, drobno krojony

1 cytryna

2-3 ząbki czosnku

5 plasterków świeżego imbiru

½ szkl. kuskusu

Kurkuma ew. szafran

Sól, świeżo zmielony pieprz

Olej

1 kostka bulionu z drobiu

Kuskus

Opis:

Całość robimy na dużej patelni albo w stalowym rondlu.

Rozgrzewamy olej i na gorący wrzucamy – czerwoną cebulę, papryki. Po chwili dodajemy bakłażana i cukinię, mieszamy , dodajemy czosnek i imbir. Chwilę dusimy, dodajemy sok z wyciśniętej cytryny i startą z niej skórkę. Należy pamiętać , przed dodaniem, skórkę z cytryny dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie rodzynki i plasterek drobno pokrojonego ananasa. Sól i świeżo zmielony pieprz.

Wsypujemy kuskus, mieszamy i całość zalewamy bulionem z drobiu ( może być z kostki), jeszcze raz całość mieszamy, przykrywamy pokrywką i za około 5-7 minut nasz kuskus jest gotowy.

PS.Chcąc uzyskać ładny żółty kolor dodajemy odrobinę kurkumy, a jak kto bogatszy to może być szafran. Należy pamiętać, nie dodajemy samego szafranu, pręciki kwiatowe rozpuszczamy w ciepłej wodzie i nie przesadzamy z ilością szafranu, kuskus będzie miał gorzki smak.

Dookoła kuskusu ułożyłem, usmażone kawałki polędwiczek z drobiu. Użyłem dwóch sosów. Jeden to demi-glace, drugi to biały sos z dodatkiem białego wina i pieczarek usmażonych w głębokim tłuszczu.