Przepisy

Kwadratowe pierogi z krewetkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Dla 2 osób

Na ciasto:

2,5 szklanki mąki

1 żółtko

1/2 szklanki wrzątku (czasami trzeba dolać odrobinę więcej)

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżka oleju

białko jajka do smarowania brzegów pierogów

Na farsz:

16 krewetek tygrysich

ser żółty

ząbek czosnku

sól, pieprz

szczypta imbiru

kolendra, petruszka, masło

Opis:

Do miski wsypać mąkę, zalać wrzątkiem, dodać żółtko, sól, olej, wyrabiać do otrzymania jednolitej konsystencji (około 10 min). Wyrobione ciasto zawinąć w folię aluminiową i pozostawić w lodówce na 10 min.

W tym czasie przygotować farsz:

Krewetki odmrażamy (wystarczy 2 razy namoczyć we wrzątku), odcedzamy, kroimy na drobne kawałki. Ząbek czosnku siekamy w drobniutką kostkę. Krewetki i czosnek mieszamy, dodajemy szczyptę soli, pieprzu, imbiru; na tarce o dużych oczkach ścieramy ser (ilość niewielkiej garstki).

Masę na pierogi rozwałkować (powierzchnię wałkowania obsypać mąką). Wyciąć pierogi o kształcie kwadratu (ja jako formy użyłam wieczka od pojemnika na żywność). Na każdy kawałek wyłożyć dużą łyżkę farszu, brzegi formowanego pieroga zasmarować białkiem z jajka, zalepić.

Wodę zagotować z dodatkiem soli i oleju. Pierogi gotować około 4 minuty na wolnym ogniu licząc od momentu wypłynięcia. Jeśli ktoś się boi wyjąć niedogotowane, proponuję zrobić mini wersję próbną, bez farszu - będzie można spróbować.

Ugotowane pierogi polać masłem rozpuszczonym na patelni (3 łyżki), posypać porwaną lub posiekaną na kawałki kolendrą i natką pietruszki.