Lasagne z grzybami leśnymi i szpinakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 400g grzybów leśnych,
- 450g szpinaku,
- 1 cebula czerwona, pokrojona w pióra,
- 250g sera cheddar, startego,
- 1 łyżeczka posiekanej bazylii,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- 40g masła,
- ok. 8 płatów makaronu lasagne,
- szczypta chilli,
- sól, pieprz;

sos beszamelowy:
- 60g masła,
- 60g mąki,
- 400 ml ciepłego mleka,
- 60g parmezanu, startego,
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- sól, biały pieprz.

Opis:

Szpinak gotujemy i siekamy.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy 40g masła. Wrzucamy czosnek, cebulę, pokrojone grzyby i smażymy wszystko ok. 15 minut, na dosyć dużym ogniu.
Następnie dodajemy szpinak i bazylię, chwilkę podsmażamy. Po wyłączeniu ognia, dodajemy 200g sera cheddar. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W osobnym garnku, rozpuszczamy 60g masła. Dodajemy mąkę i szybciutko mieszamy. Gdy mąka wchłonie masło, ściągamy garnek z ognia i stopniowo, cały czas energicznie mieszając, dodajemy ciepłe mleko. Powstanie gładki sos. Dodajemy do niego połowę parmezanu. Na końcu doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i zmielonym białym pieprzem.

W naczyniu do zapiekania układamy, na przemian farsz i płaty makaronu. Ważne jest, aby każda warstwa zapiekanki była podlana sosem beszamelowym. Ja układam w takiej kolejności: sos - makaron - sos - farsz - sos - makaron - sos - farsz - sos - makaron - sos. Na samym końcu, posypujemy zapiekankę pozostałymi serami oraz odrobiną chilli.

Zapiekamy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.