Przepisy

Łatwy bigos z szybkowaru

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg karkówki

1 kg kiszonej kapusty

30 dag pieczarek

2 cebule

3 suszone pomidory

30 gramów koncentratu pomidorowego 30%

szklanka czerwonego wina wytrawnego

2 łyżeczki przyprawy do bigosu lub mięs

1 łyżka kminku

2 szklanki wody

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju roślinnego nadającego się do smażenia

sól, pieprz i inne przyprawy według uznania

Możlwie warianty składników:

zamiast karkówki można użyć mieszanek różnych gatunków mięs lub dobrej kiełbasy bez skórki

Kapustę kiszoną można zastąpić mieszanką kapusty białej świeżej i kapusty kiszonej w stosunku 1:1.

Zamiast koncentratu pomidorowego można dać 150 g przecieru pomidorowego nieskoncentrowanego.

Opis:

Przygotowanie składników:

Mięso myjemy dokładnie, wysuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy mięso w kostkę o średnicy max 3 cm.

Kapustę kiszoną płuczemy i odsączamy nadmiar kwasów. Odciśniętą kapustę szatkujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w kostę.

Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w talarki.

Gotowanie:

Rozgrzewamy szybkowar wraz z dodanym olejem. Kiedy tłuszcz jest gorący, kładziemy mięso i podsmażamy tak, aby zdenaturować powierzchnię kawałków mięsa. Następnie dodajemy cebulę oraz pieczarki. Cebulę można wcześniej podsmażyć lekko, ale nie jest to konieczne. Zakładamy pokrywę szybkowarową i gotujemy przez 5 minut od momentu wytworzenia ciśnienia. Dekompresujemy wolno szybkowar. Następnie po otwarciu, dodajemy wszystkie pozostałe w przepisie składniki, czyli: wlewamy wino, wodę, kminek i przyprawę do bigosu, suszone pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek pokrojony w talarki oraz kapustę kiszoną.

Mieszamy wszystko dokładnie. Zakładamy pokrywę szybkowarową i gotujemy przez 25 minut od momentu wytworzenia ciśnienia.