Lecho do mrożenia

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 10 porcji do mrożenia:

4 średnie kabaczki
2 kg cebuli
2 kg pomidorów
4 kg papryki

Opis:

Koniec lata to idealny okres na przygotowanie sobie zapasów na zimę. Jest to również idealna pora na lecho. Zimą niestety nie ma niestety dostępu do pysznych świeżych warzyw dlatego dobrym sposobem jest mrożenie.

Zaczynamy od obrania cebuli. Następnie usuwamy z papryki gniazda nasienne. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, a z kabaczka usuwamy nasiona i obieramy ze skórki.

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Rozgrzewamy w wystarczająco dużym garnku oliwę i wrzucamy cebulę. Jak już się zeszkli dorzucamy papryke, mieszamy wszystko i przykrywamy. Dusimy aż papryka lekko zmięknie. Następnie wrzucamy pomidory i dusimy wszystko na wolnym ogniu ok 15 minut od czasu do czasu mieszając. Na konieć dodajemy kabaczek. Dusimy wszystko aż kabaczek lekko zmięknie. Odstawiamy wszystko do ostygnięcia. Przekładamy wszystko do pojemników lub torebek do mrożenia.

A kiedy przyjdą zimowe dni wystarczy wyjąć porcję z lodówki, rozmrozić, dodać podsmażoną kiełbaskę (bez kiełbaski dla wegetarian), koncentram pomidorowy, doprawić solą i pieprzem i smak lata wita na naszych zimowych talerzach.

Smacznego