Leczo warte spróbowania

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

75 dag papryki; 50 dag zielonej i 25 dag czerwonej lub żółtej
60 dag dojrzałych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
50 dag cebuli
40 dag cienkiej kiełbasy lub parówek
1/3 szklanki oleju
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
cukier
sól

Opis:

Cebule obrać, opłukać pokroić w grube półplasterki. Do dużego garnka wlać olej i do gorącego wrzucić cebulę, odrobinę soląc. Mieszając smażyć ok. 2 minut, następnie przykryć i smażyć na małym gazie, aż się zeszkli
Paprykę wydrążyć, umyć pokroić na szerokie paski. Dodać do cebuli. Wsypać słodką paprykę + łyżkę wody, zamieszać.
Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pokroić na ósemki dodać do cebuli i papryki. Dodać koncentrat pomidorowy i trochę soli. Wymieszać starannie i przykryć garnek. Leczo gotować ok. 12 minut.

Kiełbasę pokroić na cienkie plasterki, obsmażyć na patelni i dodać do leczo. Na koniec doprawić leczo solą, cukrem i ostrą papryką.

Leczo do słoików

3 kg papryki
i odpowiednia ilość pozostałych składników
8 litrowych słoików
Warzywa dusić nie dłużej niż 10 minut, powinny być półtwarde.
Nałożyć do wyparzonych słoików. Pasteryzować w piekarniku w temperaturze 110°C – 50 minut. Po wyjęciu odwrócić słoiki do góry dnem na blacie i poczekać do wystygnięcia.