Leczo warzywne

1.Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić wg uznania
2.Duża cukinię obrać ze skórki i wydrążyć miękki środek -pokroić j,w.
   Młodą kroimy w całości.
3.Cebulę obieramy i kroimy j.w.
4.Pomidory parzymy  wrzątkiem i obieramy ze skórki.Kroimy j.w.
5.Na patelnie nalewamy nieco ojeju i podsmażamy kolejno warzywa pamiętając, aby pozostały twardawe/zwłaszcza cukinia/. Pomidory podsmażamy z porcją przecieru pomidorowego.
6.Tak przygotowane warzywa wrzucamy kolejno  do garnka.Dodajemy przyprawy.Czosnek można też lekko podsmażyć.
7.Wszystko razem dusimy 5 minut.Cukinia zagęści leczo.Gorące wkładamy do słoików polewając wierzch łyżeczką oleju.Słoiki zakręcić i pasteryzować około 20 minut.
8.Leczo można wykorzystać jako bazę do: sosów, dań warzywno mięsnych, makaronów.
9.Do tego lecza można dodać inne warzywa np. marchew, fasolkę, ale należy uwzględnić ich twardość i wydłużyć czas obróbki termicznej.