Leczo wekowane

Gotowanie zaczynamy od pokrojenia wszystkich składników. Paprykę i pomidory myjemy. Z papryki wykrawamy gniazda nasiene i kroimy paprykę w niezbyt długie paski. Pomidory kroimy na 4 części które następnie kroimy w poprzek (na 8). Cebulę kroimy w niezbyt cienkie półplasterki i tak samo postępujemy z kiełbasą. Przygotowujemy garnek (najlepiej pokryty teflonem-nie ma obawy że coś się nam przypali) na którego dno wlewamy olej (w ilości aby zakrył dno naczynia). Podsmażamy na oleju cebulę do zeszklenia, a następnie zarumieniamy pokrojoną kiełbasę. Do przygotowanego garnka wrzucamy najpierw przyrumienioną kiełbasę, następnie cebulę i pokrojoną paprykę z pomidorami. Doprawiamy wstępnie niezbyt dużą ilością soli, pieprzu i papryki w proszku. Najpierw nie mieszając pozostwaiamy na małym ogniu pod przykryciem do momentu aż papryka i pomidory puszczą sok. Gdy to nastąpi mieszamy składniki i dalej dusimy pod przykryciem na małym ogniu do momentu gdy papryka będzie miękka mieszając co pewien czas (albo i nie). W ten sposób przygotowane leczo porcjujemy do słoików z zakrętkami typu "twist" i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp.100-120st.C na min.30 minut. Po zawekowaniu dokręcamu mocno nakrętki i stawiamy na 20-30minut "do góry dnem". W ten sposób zawekowane leczo może być przechowywane przez długi okres nie tracąc swoich walorów samakowych.