Leczo z cukini

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

cukinia nieduża (6 szt)
kiełbasa (0,5 kg) można pominąć
cebula (2-3 szt)
czosnek (3-4 ząbki)
pieczarki (0,5 kg)
papryka czerwona lub mix (2 szt)
marchew (2-3 szt małe)
pomidory w puszce bez skórki (1 szt)
przecier pomidorowy (1 słoiczek)
olej do podsmażenia
przyprawy (sól, pieprz, przyprawa uniwersalna, majeranek)
posiekana natka pietruszki i koperek (po 1 łyżce)
cukier do smaku (2-3 łyżeczki)

Opis:

Cukinie obieramy, kroimy w kostkę. Blanszujemy w dużym garnku w osolonej wodzie, odcedzamy.
Na patelni podsmażamy kiełbasę i cebulę pokrojone w kostkę oraz wyciśnięty czosnek, przerzucamy do garnka z cukinią.

Pieczarki kroimy w plasterki, podsmażamy, przerzucamy do garnka.
Marchew kroimy w cienkie plastry, paprykę w paski, dusimy na pół twardo, przerzucamy do garnka.

Do garnka dodajemy pomidory z puszki, przecier pomidorowy, natkę, koperek, przyprawy i dusimy na małym ogniu do miękkości, w razie potrzeby dolać niewielką ilość wody.

Smacznego ;)

Przepis zaczerpnięty ze strony:
http://www.doradcasmaku.pl/przepis/289638/leczo-z-cukinii-papryki-i-pieczarek.html