Leczo z cukinią i kurczakiem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 piersi z kurczaka mielonej (ok. 500g)
3 średnie cebule
4 papryki różnokolorowe
4-5 ząbków czosnku
2 młode cukinie lub jedna większa
sól, pieprz
majeranek
oregano, bazylia lub szczypta przyprawy do pizzy
papryczka chilli
2 łyżki oliwy lub opcjonalnie oleju z pestek winogron

Opis:

Cebule, czosnek i paprykę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię z łyżką oliwy. Poddusić.

Cukinię pokroić w kostkę i dodać na patelnię do posmażanych warzyw, następnie przełożyć do głębokiego garnka. Osobno podsmażyć przyprawione solą i pieprzem zmielone piersi z kurczaka i zrumienione połączyć z pozostałymi warzywami. Na koniec dodać pomidory bez skóry. Przyprawić majerankiem, przyprawą do pizzy, solą oraz pieprzem i dusić do miękkości.

Opcjonalnie można dodać trochę papryczki Chili. Leczo powinno być pikante.Do potrawy nie dolewamy wody. Warzywa puszczają dużo soków, więc na koniec raczej gotujemy bez przykrycia aby zredukować nadmiar płynów.