Leczo z cukinią o trzech twarzach :)

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

2 średnie kiełbaski
2 papryki- czerwona i żółta (ewentualnie zielona)
2 młode cukinie
3 średnie cebule
ok. 5-7 pieczarek
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
olej
sól, pieprz, warzywko

Opis:

Do przygotowania leczo potrzebny będzie duży garnek (aby zmieścić w nim wszystkie składniki).

Najpierw należy pokroić cebulę w kostkę i włożyć do garnka z niewielką ilością oleju (ok. 2 łyżki) i lekko poddusić, następnie dodać pokrojoną w kostkę (większą bądź mniejszą) kiełbasę. Dalej dodajemy kolejno pokrojone w paski pieczarki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dusimy od 10 min, po czym dodajemy 1 cukinię pokrojoną w kostkę (razem ze skórką), natomiast kolejną cukinię obieramy ze skórki i lekko ponad połowę ścieramy na tarce, a resztę kroimy w malutką kosteczkę. Dusimy ok. 15-20 min. aż do miękkości cukinii (aby skórka nie była zbyt cierpka). Jeśli w garnku jest zbyt dużo "soku" z warzyw możemy odlać trochę lub zredukować na większym ogniu. Na koniec łączymy całość z 2 małymi łyżeczkami koncentratu pomidorowego, a także przyprawiamy (można dodać również przyprawę do leczo).

Leczo wychodzi bardzo dużo na ok. 3-4 porcje, więc można zmniejszyć ilość składników wg uznania. Można także nie dodawać mięsa (dla wegetarian).

Podajemy na ciepło bądź zimno jak kto woli :) Najlepiej smakuje z chlebkiem!