Leczo z cukinii

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża lub 2 małe cukinie
po strąku zielonej, czerwonej i żółtej papryki
30dag pieczarek
1 pęto cienkiej kiełbasy
3-4 duże pomidory
2 cebule
garść fasolki szparagowej (niekoniecznie)
8 łyżek oleju
pół pęczka koperku

Opis:

Wszystkie warzywa umyć, obrać, fasolkę szparagową wrzucić do wrzątku z dodatkiem cukru i soli. Odsączyć, wystudzić. Z każdego strąka odkroić końcówki i pokroić na 3 części.
Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na oleju w dużym garnku.
Dodać pokrojone w kostkę papryki i pieczarki w półplasterki. Przykryć i dusić, aż papryka będzie miękka, a pieczarki puszczą sok.
Dodać kiełbasę pokrojoną w półplasterki, chwilę poddusić.
Na końcu dodać pokrojone pomidory i fasolkę oraz cukinię, pokrojoną w kostkę o boku mniej więcej 2 cm. Przykryć i dusić, aż cukinia zmięknie.

Na koniec przyprawić do smaku solą, pieprzem, dosypać posiekany koperek.
Podawać z pieczywem.
Uwaga: Nie dolewać wody podczas duszenia, wystarczy sok, jaki puszczą warzywa w czasie duszenia.

SMACZNEGO:)