Leczo ze smalcem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

3 kg papryki (najlepiej czerwona i zielona)
1/2 kg pomidorów
1/2 kg cebuli
6 ostrych papryczek tzw. czuszek (można zmniejszyć ich ilość o połowę)
1 kostka smalcu (200g)
2 płaskie łyżeczki soli

Opis:

Paprykę umyć, oczyścić, każdy strąk przekroić na 4 cześci (bardzo duze strąki na 8 części). Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Umyte pomidory pokroić w ćwiartki. Czuszki oczyścić i pokroić w cienkie półplasterki lub drobną kostkę. 1/4 smalcu rozpuscić w dużym garnku i zeszklić cebule. Włożyć resztę smalcu, dodać paprykę i wszystko dusić na wolnym ogniu, czesto mieszając. Gdy papryka zmięknie, dodać pomidory i sól. Dusić jeszcze ok. 10 minut. Dodać czuszki i wszystko dobrze wymieszać. Gorące leczo nakładać do słoików, od razu słoiki zamykać. Następnego dnia pasteryzować przez ok. 25 minut. Wykorzystywać tak jak leczo na oleju. Przed podaniem można jeszcze doprawić.